市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於海鰻
海鰻在台灣傳統批發市場中，常被用於製作紅燒鰻、鰻魚羹或中藥燉補料理。主要採購客戶為傳統小吃攤、鰻魚羹專賣店、中式餐廳及乾貨加工廠。
產季與供應
秋、冬兩季為主要捕獲季節，此時海鰻為了過冬，體內蓄積較多脂肪，肉質最為肥美。
價格影響因素
價格受野生捕獲量多寡影響極大，且因市場需求較為特定，節慶期間的價格波動較明顯。
批發選購建議
- 挑選時應選擇魚體黏液完整、無明顯外傷且肉質結實者
- 注意頭部與鰓部的新鮮度，魚鰓應呈現鮮紅色且無黏液變質異味
- 若購買去骨魚肉，應確認肉質無鬆散，且顏色呈現自然的淡粉紅色